编者按：本文来自微信群众号“起朱楼宴来宾”01
回来之后，在好奇心的驱动下，我使用群众点评的“今日运营”功用对北京的餐厅复工状况做了一个核算。
这个功用是在疫情后才上线的，经过“今日运营”标签，能够筛选出哪些餐饮店今日是运营的。而最近，群众点评又进一步在这个标签上细化了“堂食敞开”的选项。
我对北京城八区+通州的数据进行了核算。
比方说西城区，截止4月15日，在群众点评上的餐厅总数是9680家，而标有“今日运营”的是990家，占比10%。
而这现已是比较高的份额了。
最低的大兴区，16120家餐饮商户中只要908家挂上了“今日运营“的招牌，占比5.6%。
当然，在实践调研中，我发现不是每个开业的商家都会在群众点评上给自己加上这个“今日运营”的标签。
所以我随机抽了涣散在各个城区的50个商户并打电话问询开业状况，发现开业的商户有15个，其间6家没有给自己加这个“今日运营”的标签。
因而，咱们假定上述的数字大致需求乘以2才是实在的开业状况，并且越是远郊，使用群众点评的商户或许越少，所以大兴通州等区域的数字应该乘以2.5。
由此得出的北京餐饮商户开业状况如下：
换句话说，现在北京餐饮商户的开业率大概是——20%。
那么，这个数字在上海和深圳会好一些吗？我也别离做了一些核算。
得出的结论是，上海的餐饮商户开业率到达了25%，而深圳则也只要19.3%。
就算考虑到餐厅原有的推陈出新，群众点评上每时每刻都应该有20%-30%的餐厅会处于歇业状况，但现在这个不到1/4的运营水平也明显是极度偏低的。
而这，好像与许多官方数据有不小的距离。
比方商务部说，截止3月26日，餐饮复工率到达了80%，而依据全国餐饮SaaS体系服务商哗啦啦的盯梢数据，截止4月1日，全国现已营餐饮门店到达2020年1月1日的81%，账单数量则康复至1月1日的47%。
不过细想一下，这中心的对立好像也没那么大。
究竟商务部核算的是“要点联络的3000家餐饮门店”，必定都是连锁餐厅或许大中型单体餐厅。而能用SaaS体系做办理的餐厅，也不会是什么苍蝇馆子。
因而，这些开在大商场的连锁餐厅，复工率肯定是会明显高于全体水平，而遍及在街头巷尾的那些小饭馆，若不是群众点评极端巨大的资料库，或许底子不会体现在任何一个数据里边，就这么无声无息的消失了。
再深究一步，就算是那些大中型的餐饮商户，状况其实也并不值得达观。
比方方才说的哗啦啦的数据。假如开业门店到达81%，而账单数量只要47%的话，那么明显意味着，单个商户的上座率只要过往的一半。
而例如在日本上市的萨莉亚意式餐厅在成绩沟通会上说的，虽然自己在我国开的300多家店简直都康复运营了，但3月份的同店出售下滑的可怕——上海下降70%，广州下滑72.8%，北京下滑了84.7%。
虽然四月份开端成绩状况有所好转，但公司估计上半年的我国区同店出售仍是会下滑超越30%。
关于房租、人力和水电等刚性本钱占比超越一半的餐厅职业来说，收入下降30%，基本上就从另一方面代表着流血运营。小饭馆就此关门，也就不足为怪了。
02
当然，比餐饮更惨的消费商户举目皆是，比方酒店。
具有汉庭、桔子酒店等一系列品牌的华住酒店在3月26日发布了上一年的成绩陈述，并泄漏了一些本年疫情的影响。
华住酒店入住率从上一年底的82.2%快速跳水到本年2月份10%的冰点后缓慢上升，现在到达了62%的水平。这明显现已比整个职业好了许多，后者的均匀入住率仍然在19%的超低方位徜徉。
就算如此，华住估计本年一季度的收入同比仍是会腰斩（除掉并表收买的海外酒店）。
锦江酒店就更惨一些，因为有很多的加盟店，在2月份关店数量超越了90%（华住只关了50%）。而对现在的入住率，锦江在年报沟通会上只迷糊的表明逐步上升中，没有泄漏详细数字。
不过公司供给了一个事例很有意思——武汉一家酒店在医疗队撤退后，三天内入住率到达20%。
公司是作为正面事例来宣传的，但是假如是20%的入住率，这家酒店毫无疑问也是在流血运营的。
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因为日本上市公司的成绩发布会正好在最近一段时间比较密布，咱们还能够终究靠他们对我国区运营状况的展望，一窥部分消费职业的高频动态。
事实上，就算是普遍认为受疫情影响不大的便利店职业，好像也没那么达观。罗森Lawson和7-11都表明，三月份上海的同店出售下降了10%，而7-11在浙江的门店，三月份同比出售更下降了20%。
大型百货就更惨一些。永旺百货Aeon我国区三月份的同店出售下滑了67%，而四月份的第一个周末虽然叠加了清明假日，可出售仍是同比下滑了30%。
优衣库说自己二月份在我国的出售额下降了80%，而到三月底开端“回暖”，同比下降“只要”30%。它给出的预期是，四至五月份同比出售额仍然会下滑10%-40%，而六月到八月才有或许回到与从前相等的水平。
无印良品Muji则表明晰自己的我国店肆一季度出售同比下滑是52%，就算加上电商途径，下滑也超越45%。
明显，我们就算从头能够出门了，但会进入一家相对来说仍是比较贵价的百货店购物的愿望仍然不强。
从高频数据来看，现在所谓的消费亮点，只要两个。
一个是日用食物杂货。这个很简单了解，究竟宅家的日子多了，超市购物从头成了刚需。扎根西南区域的红旗连锁一季度成绩预告同比增加60%-90%，两大超市龙头高鑫零售和永辉超市的股价也在稳稳地不断创出新高。
另一个亮点或许会超出许多人的预期——我们现在仅有感兴趣买的大件“消费品”，好像只剩下房子。
华夏地产研究中心多个方面数据显现，2020年3月北京二手房住所网签7848套，新建住所网签2471套，合计10319套，比较2月上涨126.99%。
“京津冀区域的康复程度要弱于其他区域，但其3月份的成交量现在已到达2019年12月份水平的62%，相当于上一年同期水平的40%。”贝壳研究院表明。
今日早上刚发布的国家核算局多个方面数据显现，与2019年3月比较，全国70个大中城市中，价格继续上涨的城市有63个，下降的城市有6个，相等的城市有1个。
房地产出售，也由此成为为数不多现已康复到历年均匀水平的职业之一。
看起来，“报复性消费”是不存在的，“报复性买房”才是真的。
