封面新闻记者 张越熙
周日下午两点不到，王太二功夫锅盔门口就挤满了川流不息的顾客，有些是因口味而信服的回头客，有些则是慕名而来想看看“锅盔西施”的游客。跟着在抖音上爆红，王卓君也成了锅盔西施的代名词，在成都文殊院这个老牌锅盔总店聚扎的发源地，王卓君硬是带着家园的南充锅盔，闯出了一番六合。
互联网身世的锅盔创始人
王卓君是一个典型的四川南充妹子，姣好的容貌中透着一股不服输的顽强与干练。2018年，王卓君的店主果小美由于资金链断裂宣告破产，前一天仍是全国广告高档运营专家，后一天就失业，中心又阅历了时间短作业的王卓君考虑，到底是持续投身互联网企业，仍是做一家归于自己的公司，她心中逐渐有了答案。
就这样，王卓君开端了调查项目，项目看了一圈，吃也吃了不少，可是王卓君一直没看到适宜做的范畴。正堕入僵局时，她脑洞一开，不如就做自己最了解的南充锅盔吧。
和常见的军屯锅盔不同，南充锅盔代表着川味锅盔另一个派系，南充锅盔的精华在于馅料，红油猪耳，凉粉，夫妻肺片，你能想到的都可以夹在锅盔里，这也使得南充锅盔的风味更佳一起。四川美食文明传承千年，锅盔货摊遍及街巷，串起了这座美食之城的网络神经，如安在城市中争得一席之地，王卓君有自己的考虑。
“互联网思想在我看来便是要快，其次还要立异。四川是舌尖上的城市，要想抓获顾客的心，口味上的求同存异十分重要，你见过凉粉锅盔，你见过热卤锅盔吗？你见过凤爪锅盔吗？”王卓君略显骄傲的和记者谈论起王太二锅盔的首创口味。走街串巷寻觅滋味的王卓君把每一种给她留下深刻印象的食物都与包纳万物的锅盔做了交融，造就了现在王太二锅盔的二十几种口味。
修炼内功，“扔”掉1000个锅盔
在果小美任职之前，王卓君一直在阿里巴巴作业，阿里那一套敢想敢做的军事化办理的思想让她收获颇丰，在确认把方向定在锅盔上后，王卓君便着手开端了一系列预备，首要是招人。“七八年从业经历是招厨师必过的底子关。”抱着这样的主意，王卓君意外招到了从业十几年的红油卤料师傅，不仅如此，师傅和她一拍即合，期望能一起打造一个锅盔品牌，让南充锅盔走出四川，走向全国，招厨师找到了情投意合合伙人，王卓君笑称这是开门红。
“好的锅盔宜鼓不宜瘪，掰开看有24层，里边有满足的空气才或许正真确实保外皮的酥脆。”王卓君边介绍边向记者展现王太二锅盔。“为了让新来的师傅练好锅盔这一关，还有不让不合格的锅盔上餐桌，咱们前后内部筛选掉了成百上千的锅盔，筛选下来的锅盔咱们也不舍得扔，就自己吃掉，渐渐的咱们都吃成了锅盔行家。”
王卓君称，创业伊始，最应该的是沉下来修炼内功。关于口味的挑剔、关于工艺的打磨是让品牌留存下来的底子。为此王卓君全程参加产品的研制进程，直到现在仍然会参加新品研制试吃，从锅盔的色彩、尺度、口感、形状等各方面严格把关。她时常讲，作为一个合格的创始人首要要是一个对自己品牌忠诚的顾客，留住顾客才可以留住品牌。
现在的王卓君最喜欢的便是翻开点评渠道，去看顾客对锅盔的点评。除此之外，她有空时也会在店里和老顾客摆悬龙门阵，交心的干预她们能承受的辣度，趁便调研下她们有没有想吃的新口味。大众点评上不断往上涨的评分和不断来往的回头客，便是她持续做下去的动力。
想做西南地区的“西少爷”
分明卖的是传统锅盔却在抖音等一系列互联网传达渠道上一炮而红，被称作“锅盔西施”的王卓君也算是极具互联网思想的创业者，她一点也不在乎他人将她与“西少爷”创始人孟兵混为一谈，反而谈及西少爷肉夹馍，王卓君显得十分兴奋：西少爷（创始人）是腾讯出来的，我是阿里出来的，西少爷占有了北方和华中商场，但西南商场这块仍是空缺的，西南地区没有十分闻名的小食连锁，这是一个时机。
王卓君剖析，西少爷其实可以稳步开店，占有半个中国商场，不全是由于互联网思想，更重要的是产品确实可以。“现在的王太二功夫锅盔尽管处于草创阶段，可是咱们已经在供应链和人才储藏是开端架构系统，将制造与研制流程化，一起不同于一般传统锅盔店，咱们在会员系统等建造上也相对齐备，咱们期望能最大程度支撑起产品的质量。”
据王卓君预估，四平米左右的店现在可以轻松到达月流水八九万，除掉人工食材等本钱，一个月净利润能到达四万块。“咱们只做了三四个月的时分就有人从贵阳打来电话要加盟咱们，电话打了三天我都没接到，最终他硬是托朋友找到了我，原本估计半年开端扩张，但顾客的信赖让咱们觉得好像是时分能迈开一步。”
面临未来，王卓君设想，将王太二功夫锅盔的品牌带向全国仅仅她创业的第一步，接下来，她期望可以再建成一个红油工厂，将四川红油加工每一步标准化，让更多人可以尝到来自四川的滋味。
