编者按：本文来自微信大众号“硅谷洞悉”（ID：guigudiyixian），作者 Joanna Hou，36氪经授权发布。
各位小伙伴，早饭都吃过了吧？不知咱们有没有想过在自己家的厨房，一边3D打印牛排，一边煎牛排的场景？小探最近就在Seedland建议的硅谷创业大赛上碰到了一个老爷爷，他就在自己的试验室里打印牛排，回家做给儿子吃呢！
小探表明，啊，也好想在家打牛排吃啊……这究竟怎么回事呢？那咱们就从这个老爷爷说起吧。
（3D 打印肉品 ，图自网络）
3D打印牛排的发明是个意外
鲁宾斯基博士是加州大学伯克利分校的教授， 他于1980年开端教育， 首要研讨方向包含生物医学工程和生物技能中的热量和质量传递，并具有多项专利。鲁宾斯基博士很早就对3D打印技能产生了爱好，但首要是在医学方面。早在2019年1月14日，美国加州大学圣迭亚戈分校就运用快速3D打印技能，制造出仿照中枢神经体系结构的脊髓支架，成功协助大鼠康复了运动功用。（鲁宾斯基教授，图自加州大学伯克利分校官网）
鲁宾斯基博士想更进一步，打印出人体器官，以处理医学上的需求，比如说肾脏打印。要是能打印出活的肾脏的话, 咱们就再也不用为肾衰竭需求找适宜的肾来换而懊丧了。
为了完成这个抱负，鲁宾斯基博士花了多年汗水潜心研讨。他曾企图先打印出一个肾脏结构，再在结构里填满活泼的生物细胞，并给与恰当的化学条件来促进这些活细胞成长。
可是问题来了，整个打印结构的进程需求5个小时，在这个进程中，逐渐填满的生物细胞因为氧化的原因，无法生计。还有一个问题是，3D打印技能还没有到打印血管或许神经的境地（直径太小）。
可是意外的，鲁博士经过液氮冷冻技能一层一层打出了能够黏在一同的肉片。尽管这些肉细胞不能存活，打出来的肉片叠加起来却和咱们的可食用的肉看上去没什么差异。
然后，高潮来了。可能是液氮冷冻技能打印起来的肉，让鲁博士觉得和菜商场里卖的肉似曾相识，鲁博士脑洞一开，决意转！战！食物商场！
这便是 RS3Dprint 项目的来历。
（鲁博士试验室3D打印肉中，图片由RS3Dprint供给）
那打印出来的肉长啥样子呢？下面这样：
（终究3D打印出来的肉 ，图片由RS3Dprint供给）
（煎出来的肉，图片由RS3Dprint供给）
咱们必定很古怪，吃个肉，为什么还要多此一举呢？杀猪宰羊不就行了吗？小探现在就带咱们来了解为什么这个3D打印肉片是一个巨大的发现。
为什么3D打印肉片是个巨大的发现？
对3D打印有点了解的童鞋都知道，打印出来的资料是一层一层叠加的。因为没有东西链接打出来的资料，资料很简单就散架了。意外的是，这种能够让打出来的肉随时散架的特性却要解救不少人呢！
1、满意特别患者的需求据美国健康访谈查询表明，美国一年内估计有944万成人有食物吞咽问题。在这些患者中，大约28％的患者陈述他们的吞咽问题是中度到严峻。中风是最常报导的病因，其次是各种神经体系病和头颈癌。吞咽问题影响的均匀天数为每年139天。
该研讨得出结论，每25个成年人，就有一个有吞噬问题。而这群患者中，只要一小部分人寻求外界协助。
这是什么概念呢？也便是说在美国3.2亿人口中，有上千万人患有吞咽困难，相当于每天超越3800万餐和每年130亿餐。
除此之外，还有数百万人能够短期获益于3D打印餐。例如，每年有超越4000万的住院手术，因而，在许多情况下从手术中康复的患者难以咀嚼或吞咽，而且能够从养分餐中获益。
咱们想想，这些患者只能靠喝粥或许引证液体食物来协助食物吞噬。滋味单一不说，许多咱们从肉里取得的蛋白质这些患者都无法享受到。再加上没有咀嚼食物的进程，何谈享受美食的快感呢？
鲁博士的3D打印出来的肉能够和咱们平常吃到的肉相同好吃，可是一到嗓子自己就化了，这样再难下咽的食物都能够被一切人享受。
此外，3D打印进程还答应多种成分的组合。尽管牛肉和羊肉等各种肉类能够混合在一同并印刷，但 RS3Dprint 也成功地印制了牛肉/蔬菜和牛肉/生果组合。这种将肉和生果/蔬菜大量出产成小吃的组合将为国际拓荒新的食物商场。
或许会有童鞋质疑，要是打印的很慢，打得再好也不现实呀。
咱们知道，传统3D打印就像盖房子相同，砖块是一层一层的，在xyz轴上一个砖块一个砖块的盖，最终构成一个房子，因而速度很慢。
现在，鲁博士规划了一个接连移动的底座来节约Z轴上的打印。在XY轴上，他构建了一个连接到25 cl注射器的单喷嘴打印机，该注射器可在接连移动的底座上打印。注射器体系具有包容任何体积的八个注射器的才能，以此完成质变。现在，打印速度现在已达到1毫升每分钟。
（打印机规划以及打印进程，图片由RS3Dprint供给）
尽管3D打印的速度比出产热狗慢，但产值和产品品种的回报率呈指数级增加。在十头打印机上，当时流速为1毫升/分钟，RS3D每小时可打印60毫升，在可比较的零食价格上，这相当于42美元的美国产品。因为输入资料和加工量等于或低于每磅价格4美元的热狗，3D打印肉类零食的潜在收入要高得多。
此外，鲁博士还发明了低温石墨印刷术和冷光刻法两项专利。低温石墨印刷术可使RS3Dprint印刷多层肉块。冷光刻法是堆叠多层生物资料一起将碎片冷冻在一同的进程。
这两项专利具有两个长处：第一个是维护生物资料免受糜烂，第二个是将一切纤维沿同一方向以构成接连的肉块。结合低温光刻技能和单层3D打印肉的大规划出产，RS3D能够为肉类出产商供给价值更高的肉类产品。
（图片由RS3Dprint供给）
2、处理食物糟蹋的社会问题
据 RS3Dprint 研讨陈述表明，每年有三分之一的蔬菜瓜果或许肉类都因卖相欠安而在进入商场前就提早被筛选了。不好看的蔬菜瓜果还能够用去打果汁以做副产品，可是不好看的肉类就没有那么走运了，常常都是遭到糟蹋的结局。RS3Dprint处理了这一大糟蹋问题。其实很简单，3D打印原资料原本也是要预备成粉末状况，所以不论长成什么样的肉制品，磨成粉末端也都是相同的。
3、能够给兵士或宇航员供给更好的食物来历
美国的军费开支约占政府总预算的54％。这相当于每年5985亿美元的开销。尽管这个预算涵盖了从火腿到手榴弹（后者价格较高）的一切内容，但军费开支在美国是一个真实的经济引擎。从食物到天然气，医药，从校园到核武器，作为美国经济中最大的自由支配顾客，这显然是3D打印食物的商场时机。
3D食物印刷技能已成为一种立异处理方案，适用于政府笔直用于军事和空间研讨的重要运用。事实上，在2012年，政府花费了150万美元开发了一种特别的新式卷起牛肉干。这便是3D打印能够轻松完成的规划。MREs（用餐，Read-to-Eat）是战场部队耐久的蛋白质。MRE供给灵活性和多样性来定制膳食以满意单个战士的养分需求。
美国国家航空航天局也十分垂青3D打印发明养分和可继续食物的才能。航天局现在正在测验将这种粮食出产立异归入深空使命的办法。他们向体系和资料研讨公司供给了125,000美元，用于制造原型3D食物打印机，并将测验其在长途飞行中喂食宇航员的才能。
（各类MREs，图片来自网络）
百家争鸣的3D打印商场
其实，不要小看3D打印食物，该范畴已有多项开展。全球有多家草创公司像BeeHex、Foodini和Jet-Eats都能够打印单品食物，如比萨饼，巧克力和面包等。
Jet Eat 是以色列一家草创公司，经过开发3D打印技能以运用植物配方出产肉类代替品来损坏纯素食物商场。该公司成立于2018年头，其产品方针是到2020年进入商场。现在Jet Eat现已从天使投资者那里取得了资金。该公司最近赢得了欧洲食物加速器网络比赛。
BeeHex 是一家美国草创公司，成立于2016年1月，总部坐落俄亥俄州哥伦布市。BeeHex从美国国家航空航天局（NASA）的125,000美元项目中锋芒毕露，制造披萨又叫“天空中的馅饼”。因为Donatos Pizza，该公司最近筹集了100万美元用于进一步开发其Chef 3D打印机。BeeHex的挤出机运用气动体系来堆积可食用资料层，运用填充了不同成分的墨盒，如面团和酱汁。他们的网站宣称具有大批量3D食物印刷技能的商业运用产品。
Natural Machines 成立于2012年11月，正在开发Foodini，这是现在仅有一款3D食物打印机，宣称它能够运用新鲜质料制造任何客户想要的东西。该公司表明，Foodini选用人工智能和计算机视觉来监控和优化每道菜肴。打印机还连接到互联网，内置触摸屏界面，用于3D打印食物。
（3D 打印出来的各类套餐，图片来自网络）
商场全体趋势向上走，竞赛也越来越剧烈，这导致每一家公司都尽力立异和寻觅最适宜的商场。
不过，小探仍是对 RS3Dprint 的未来很有决心的。很简单，尽管其他公司是3D打印食物，但 RS3Dprint 是仅有专心于特别人群高价值肉类产品批量出产的公司，加上其特别的冷冻和堆叠资料的技能，使其现已在3D打印食物的范畴有了不行代替的竞赛性。
幻想在不远的未来，咱们能够给肉里掺杂各种好吃的调料，养分的维生素，以及叶绿素和纤维高的蔬菜，真实进入一个食物由咱们自己把控的年代，咱们觉得，当那个年代到来，你会乐意吃3D打印的食物吗？
